認證簡介
危害分析和(hé / huò)關鍵控制點（HACCP)是(shì)“Hazard Analysis Critical Control Point”英文詞的(de)首字母縮寫。HACCP是(shì)控制食品安全的(de)經濟有效的(de)管理體系。
HACCP是(shì)對食品加工、運輸以(yǐ)至銷售整個(gè)過程中的(de)各種危害進行分析和(hé / huò)控制，從而(ér)保證食品達到(dào)安全水平。它是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)系統的(de)、連續性的(de)食品衛生預防和(hé / huò)控制方法。
中國(guó)的(de)HACCP認證始于(yú)2002年3月20日，國(guó)家認監委發布的(de)第3号公告《食品生産企業危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規定》，自2002年5月1日起執行。這(zhè)一(yī / yì ／yí)規章的(de)實行進一(yī / yì ／yí)步規範了(le／liǎo)食品生産企業實施HACCP體系的(de)認證監督管理工作，HACCP體系認證管理做到(dào)了(le／liǎo)有法可依。
實施HACCP體系有以(yǐ)下優越性：
◆強調識别并預防食品污染的(de)風險，克服食品安全控制方面傳統方法（通過檢測，而(ér)不(bù)是(shì)預防食物安全問題）的(de)限制
◆有完整的(de)科學依據
◆由于(yú)保存了(le／liǎo)公司符合食品安全法的(de)長時(shí)間記錄，而(ér)不(bù)是(shì)在(zài)某一(yī / yì ／yí)天的(de)符合程度，使政府部門的(de)調查員效率更高，結果更有效，有助于(yú)法規方面的(de)權威人(rén)士開展調查工作
◆使可能的(de)、合理的(de)潛在(zài)危害得到(dào)識别，即使以(yǐ)前未經曆過類似的(de)失效問題。因而(ér)，對新操作工有特殊的(de)用處
◆有更充分的(de)允許變化的(de)彈性。例如，在(zài)設備設計方面的(de)改進，在(zài)與産品相關的(de)加工程序和(hé / huò)技術開發方面的(de)提高等
◆與質量管理體系更能協調一(yī / yì ／yí)緻
◆有助于(yú)提高食品企業在(zài)全球市場上(shàng)的(de)競争力，提高食品安全的(de)信譽度，促進貿易發展
申報材料
1、認證申請
2、法律地(dì / de)位證明文件複印件（工商登記證/營業執照，事業單位法人(rén)證書、社會團體登記證書、非企業法人(rén)登記證書等複印件，并加蓋公章）
3、有關法規規定的(de)行政許可文件和(hé / huò)備案證明複印件（并加蓋公章）（适用時(shí)）
4、組織機構代碼證書複印件并加蓋公章
5、HACCP手冊（包括良好生産規範（GMP））
6、組織機構圖與職責說(shuō)明；
7、廠區位置圖、平面圖；加工車間平面圖；産品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析單、HACCP計劃表；加工生産線、實施HACCP項目和(hé / huò)班次的(de)說(shuō)明
8、食品添加劑使用情況說(shuō)明，包括使用的(de)添加劑名稱、用量、适用産品及限量标準等
9、生産、加工或服務過程中遵守适用的(de)我國(guó)和(hé / huò)進口國(guó)（地(dì / de)區）相關法律、法規、标準和(hé / huò)規範清單
10、産品執行企業标準時(shí)，提供加蓋當地(dì / de)政府标準化行政主管部門備案印章的(de)産品标準文本複印件；
11、生産、加工主要(yào / yāo)設備清單和(hé / huò)檢驗設備清單
多場所清單及委托加工情況說(shuō)明（适用時(shí)）
12、産品符合衛生安全要(yào / yāo)求的(de)相關證據；适用時(shí)，提供由具備資質的(de)檢驗機構出(chū)具的(de)接觸食品的(de)水、冰、汽符合衛生安全要(yào / yāo)求的(de)證據；
13、承諾遵守相關法律、法規、認證機構要(yào / yāo)求及提供材料真實性的(de)自我聲明
14、其他(tā)需要(yào / yāo)的(de)文件